网站导航加入收藏 | 设为首页
亚洲时尚杂

志
饮食礼仪

传统名点更好吃

来源:东莞时尚网综合  发布日期: 2014-02-24  责任编辑:陈美而
  最近最火的美食,不是舌尖2的蒲菜和台湾旗鱼,也不是洛杉矶大学门外的肉夹馍,更不是长城下的煎饼,而是习主席早两天光顾的“庆丰包子”。但其实除了习大大品尝过而爆红的包子以外,北京还有不少小吃可以入得了广大食客的“法眼”。

  驴打滚
  豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
  豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。
 
 

热点文章  
  无法抵挡的诱惑 爱上绿松石海岸的美食
  自制可以提神降温的咖啡冰棍
  在家做出高颜值美味冷饮
  腹愁者联盟集合 全球十大自助餐厅
  “全球最贵三明治”碧昂斯的最爱
  选一款你喜欢的气泡酒 放进夏天的冰桶吧
  柠檬泡水不仅只养颜
  国际美食之都里的早茶新食尚
  番茄的多重食疗美容之效
  虾蓉豆腐夹
  爱跑步?多吃这些食物
  色彩相对的食物功效
胡萝卜8大营养功效
巧用柠檬六大养生奇
枸杞泡水的五大好处
秋季多吃护嗓三宝
分类信息
精品推介
芒果班戟小教程
香酥鸡条小教程
爱上蓝莓慕斯蛋
惠福渔村 爽肚 美味鹅煲 风靡全 胡椒猪肚 做法非
姜丝蒸鱼干 豉汁蒸塘虱 客家碌鹅
特色上市
营养新吃法:虾仁炒牛奶 
  牛奶也可以炒着吃?今天为大家介绍的虾仁炒牛奶,色泽清新洁白,营养健康又好吃,适...[详细]
 
酸甜可口的梅子蒸排骨
  广东湿热,人的胃口往往因天气而沉闷疲软,对于油腻的肉食更是反感,实在需要酸甜...[详细]
 
胃食鬼论坛
带你领略香港饮食文化
吃饭喝"开路汤"保"胃"又健康
日本饮食文化知多点
蜂蜜水早上喝好还是晚上喝好
黄瓜和西红柿不能同时进食
菠菜鸡蛋汤 保健又明目
开胃美食 香酥糖醋鱼骨
全球排名前十的健康水果
夏季常见水果寒热类
  

版权所有:东莞时尚网 增值电信业务经营许可证:粤B2-20080233
广告热线:0769-23138111 传真:0769-22344880 客服QQ:2319565897
技术支持:新文科技发展有限公司 合作媒体:《亚洲时尚》杂志 阳光汽车网